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十周年收藏纪念版!2018 港澳米其林指南,今日焕新发布!

完整名单发布!2009-2018年,香港,澳门星级餐厅数量提升三倍!

2017年11月30日


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米其林今天公布最新一年的《米其林指南 香港澳门 2018》,本年度的指南一共收编 227 家香港餐厅及 65 家澳门餐厅。自 2008 年起,香港的饮食市场越趋成熟,无论在质量抑或选择上均大有进步,而种类亦逐年变得广泛,由本地粤菜乃至世界级的高级餐饮均可见一斑。今天的香港已经成为亚洲的饮食热点及世界上其中一个最蓬勃的餐饮集中地。

 

米其林指南国际总监米高•艾利斯先生表示:“自米其林指南进入香港澳门后,时至今日已有十个年头,我们非常高兴看到本地美食环境越来越有活力,而星级餐厅的数目更增加至当初的三倍!”

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在新一年的米其林指南中,所有三星餐厅均维持水平,全球只有大约一百家餐厅享有此殊荣。荣获三星评级的香港餐厅分别有 Bo Innovation、L’Atelier de Joël Robuchon、龙景轩、 8 ½ Otto e Mezzo-Bombana、志魂和唐阁,以及澳门的天巢法国餐厅及 8 餐厅。

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米其林指南 2018 同时非常荣幸公布获二星殊荣的餐厅,当中有 11 家香港的餐厅及 5 家澳门的餐厅。

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本年度我们有 8 家于香港的新餐厅荣获一星殊荣。由澳洲主厨 Shane OSBORN 主理的 Arcane,在开放式厨房中以优质食材及平民菜谱交融出艺术品一样的菜式;Kaiseki Den by Saotome 于 2017 年开幕,主厨 Saotome 以时令食材制作出厨师发办怀石料理,包括拿手的黑松露海胆饭及炭烤和牛料理;在上海及新加坡已广为饕客熟知的御宝轩终于在香港落户,更获得一星殊荣,在型格的餐厅中可以观赏到维港两岸的迷人景致,再搭配精致的中菜,包括脆米海鲜浸东星及法式蟹盖,让食客有一场视觉及味觉交织的飨宴。另外有 2 家粤菜餐厅荣获一星殊荣:包括营致会馆及怡东轩。营致会馆提供传统精致的粤菜,食客可以在雅致的餐厅中吃到他们的招牌菜脆香贵妃鸡,而怡东轩除了供应讲究传统的菜式外,亦会以时令食材制作创新菜式。

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另外,本年度有两位国际级名厨进驻香港,足见香港这个城市在美食界的吸引力。今年,有两位知名法国主厨在香港主理的餐厅获得一星殊荣,包括由主厨 Olivier BELLIN 主理的 The Ocean,他创作的料理以海洋为主题,材料配搭有如大虾、海胆和带子等,与他在法国布列塔尼的餐厅一样令人垂涎。而 Rech 则由 Alain DUCASSE 主理,香港分店更是这家著名的巴黎海鲜餐厅第一家海外分店,他们擅于制作传统的海鲜菜式,例如海鲜拼盘、生蚝、香煎牛油龙脷柳,及必试的法式冧酒蛋糕,再配以创新的腌鱼生及鲜虾配果仁、香草及海草。

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另外不得不提的就是 Tate,他们于去年已获得一星殊荣,今年搬到荷李活道一个更大的店铺继续营业,其东主兼主厨刘韵棋致力为食客献上创新及富有艺术性的日本法国融合菜式。

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今年米其林指南包含 82 家必比登美食推介餐厅,当中 73 家于香港及 9 家于澳门的餐厅,均能在港币 400 元以下提供优质的三道菜料理。荣获必比登美食推介的餐厅充份展现粤菜的特色以及本地饮食文化的多元性,使食客可以在吸引的价格下品尝到优质的小炒、粥面及点心。

 

 

米其林指南最新收录:

 

8 家三星餐厅,包括 6 家香港及 2 家澳门餐厅

16 家二星餐厅,包括 11 家香港及 5 家澳门餐厅

57 家一星餐厅,包括 46 家香港及 11 家澳门餐厅

82 家必比登美食推介餐厅,包括 73 家香港及 9 家澳门餐厅

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