Food Forward

食想峰会:一场关于食物的思想碰撞

共同主办
合作伙伴
米其林指南与IDEO携手,即将举办首届“食想”高峰论坛,搭建多元跨界对话平台,邀请志同道合的人士,共同解析“食”之生态结构,探讨“人”究竟能将“食”推向何种极致。本次活动为期一天,定于2017年7月4日在上海世博创意秀场举行。

我们诚挚地邀请大家,不论你是食品教育家、食品作家、厨师、食品企业家、投资者、农学家、设计师、记者、餐饮家,或者只是单纯的美食爱好者,爱吃、爱食物所带来的生命力。都欢迎加入我们,一起探讨如何推动“食”之匠心,让饮食文化广传于世。

本次活动将有一系列的沉浸式体验和讨论环节,多位国内外有影响力人士,包括多位米其林星级餐厅主厨,将到场分享精彩故事。
演讲及专家小组嘉宾
Vicky Lau
刘韵棋
Vicky Lau(刘韵棋)是香港Tate Dining Room & Bar餐厅的东主兼主厨。为人津津乐道的是,她把她的菜品称作“edible stories”(可以吃的故事)。她通过食物的创作来传达希望和灵感,表达属于她的快乐或悲伤的回忆。Vicky拥有平面设计的背景,在烹饪中把设计与食物深度结合,带来精致的亚洲法式佳肴。
Paul Pairet
 
Paul Pairet是上海Ultraviolet餐厅、Mr & Mrs Bund、The Chop Chop Club主厨和合伙创始人,被誉为“亚洲精致前卫菜系领航人”。他相信食物与情感相关,而情感关乎的不只是口感,而是多重感官体验的综合结果。犹如一个艺术家,他善用直观表达方式,挑战人们对味觉的认知。
赵荣光
 
赵荣光是浙江工商大学中国饮食文化研究所教授,从事中国饮食历史和文化研究及教学四十多年,是中国食学研究开拓者和权威专家。他在中国饮食领域的贡献不计其数,荣获诸多奖项,形成了享誉海内外食学界的赵氏理论。
梁经纶
香港Bo Innovationo
上海Bo Shanghai和
Daimon Bistro餐厅东主和主厨
林伟龙
上海半岛酒店餐厅
Sir Elly’s餐厅
高级副厨师长
Philippe Clergue
上海蓝带国际厨艺学校
厨师长
周英卓
旧金山Mister Jiu’s餐厅 东主兼主厨
刘阳
北京布乐奶酪坊创始人
宗心旷
上海Seesaw Coffee
CEO
更多演讲及专家讨论小组嘉宾,
敬请期待。
讨论主题
讨论主题
/ 传统创新 /
如何在保留饮食传统的同时,引领开拓饮食新疆界?随着现代人口味的不断发展,传统食谱如何得到沿袭?未来五年,中国的烹饪文化将会如何发展?
/ 知识传承 /
饮食文化需要从一个开放的环境中汲取养分,不论是由烹饪机构设立基金会,还是饮食专家推动传播知识,或是饮食界的有识之士相互交流创意。我们如何营造一个能更好地吸引人们参与其中的互惠环境?
/ 颂扬匠心 /
卓越的烹饪体验并不是一个人的创作,而是一个集体努力的成果。我们如何宣扬参与这个创造过程的“无名英雄” ——厨师、匠人和农学家,让更多人认识他们的工作?
/ 跨界灵感 /
从类比行业借鉴学习,这是触类旁通、获得新鲜想法和激发创新的最有效的方式之一。如何从类比行业汲取灵感,为中华饮食找到新的创意?
乐聚交流
活动安排
  • 主题演讲
  • 体验式演示交流
  • 午餐
  • 专家小组讨论
  • 鸡尾酒派对
时间和地点
2017年7月4日
签到时间  9:00 am - 9:45 am
9:00 am - 9:45 am
活动时间  9:45 am - 5:30 pm
9:45 am - 5:30 pm
酒会招待  5:30 pm - 7:30 pm
5:30 pm - 7:30 pm
上海世博创意秀场
上海市黄浦区半淞园路498号
着装要求
精致休闲
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